第一步

牛肉用冷水浸泡一小时

把血水充分泡出，再用清水冲洗，期间用手多捏几下，将剩余血水排出，这样成品之后不会有牛肉的腥味。

第二步

腌制

洗净的牛肉加入葱，姜，大蒜，盐，鸡精，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，生抽。用手抓匀，放置半小时。

第三步

空气炸锅铺上锡纸，把腌好的牛肉铺在锅中，并将碗中的腌料汤汁一并倒入。

温度200，12分钟，中间6分钟拿出翻面，如果牛肉切的比较厚，建议增加一到两分钟。菜场买的普通牛肉建议做全熟。

玉米

出锅后等牛肉稍凉，切成大小适合一口的宽度备用

第四步

调酱汁，盐，白糖，生抽，蚝油。锅中下葱姜蒜干辣椒，爆香，加入少许料酒，倒入酱汁，水开后加淀粉勾芡。淋在切好的牛排上。

如果嫌麻烦，可以到第三步收工，切好的牛排沾辣椒面也是相当美味。

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