俗话说：“民以食为天”，广式早茶已成一种早茶文化，一盅两件，一壶茶，一个人都可以慢慢叹。茶楼有很多糕点都备受欢迎，今天小编要给大家分享一道非常出名的?芋头糕。芋头糕是广东的特色糕点，做法很经典，由香芋、粘米粉、虾干、腊肠、水、盐、五香粉等混合后再蒸制成糕，口感软滑细腻。鲜美的虾米和风味十足的广式腊肠，再配上香糯的芋头，煎过后更加好吃。

这个糕点，在广东茶楼上被翻牌的频次很高很高。如果你也喜欢这道美食，就随我一起来做吧，咸香软糯的芋头糕，保证这个味道让你流连忘返。

广式腊味芋头糕

【材料】：芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100毫升、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、鸡蛋 1个、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、熟白芝麻 适量

【做法】：1、芋头去皮切成丁（去皮时需要注意，香芋汁容易引起皮肤瘙痒，建议大家带个手套），腊肠切成丁，腊肠也切成小丁，小虾米用水浸泡5分钟，5分钟后捞出切碎；

2、把五花肉剁成肉馅，加入五香粉，生抽和白糖，搅拌均匀腌制20分钟，

3、锅内放入适量油烧热，先把五花肉炒熟炒香，依次放腊肠虾米炒出香味，尽量把虾米的水汽炒干，炒到腊肠变透明出油；

4、最后倒入芋头，不断翻炒均匀将芋头炒至稍微发软，香芋也是炒香待用，炒不熟也不怕，因为要蒸的，也会蒸熟的。

5、先加1100毫升的水到粘米粉面粉中，调芋头糊时用水量根据粘米粉的吸水量增减，面糊调到浓稠能稍微流动即可，加盐用筷子搅拌无颗粒为止（也可以用筛子过滤一次）；

6、再把炒好放凉后的芋头馅料放进去搅拌均匀，倒入一半的芝麻搅拌均匀，烧一锅水，把盘子放在水的上面，然后一边中火烧着水一边不断搅拌，把粘米粉水变成糊状；

7、要一直搅拌防止结块，最后粉和水的状态就是搅均提起来有小尾巴就好；

8、蒸盘上刷上一层油，倒入芋头粉浆压实，大火烧开后上锅加盖全程大火蒸40~45分钟，筷子插入不粘为之熟，蒸的过程千万不要随便开盖避免不熟的现象；

9、最后在表面撒上白芝麻、葱花以及蛋丝即可，盖盖蒸1分钟即可，刚蒸好的时候很软不好脱模，蒸好的芋头糕要放凉后才好切块。

喜欢吃蒸的朋友可以直接开吃，做法正不正宗不知道，但味道真的超好，还可以起锅烧油煎一下，更香。对于这道香芋糕的制作方法，你学会了吗？

【小提示】：

1、芋头一定要粉，所以芋头最好选用荔浦芋头，吃起来比较粉糯。

2、粘米粉不可以用别的粉代替，做出来口感不一样，粘米粉是什么？粘米粉就是大米粉，一般超市都会有卖。

3、蒸的时候要中火，不然锅里的水容易煮干，蒸的过程千万不要随便开盖避免不熟的现象。

4、芋头削皮的时候记得带手套哦，有些人的手接触芋头皮受刺激容易痒起来。

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