酱色，《汉语词典》解释：深赭色。中国传统色彩之一。
查阅古籍资料，明代以前仅有唐代唐虞世南撰《北堂书钞》·一百六十卷(内府藏本)：... 鲎如惠文冠玉其形如龟子如麻子可为酱色黑。其余基本上都是在明清以后有出现：
《通雅》 第4部分
...其紫近绛谓之北紫緅是今之酱色也。
《本草纲目拾遗》 卷八 果部下·诸谷部·诸蔬部
天茄出广中，如大拇指，其形如茄而有棱，坚如石，击之不得碎，其蒂黄黑如酱色。
《国朝宫史》 第2部分
...江山朝拱酱色縀银鼠袍成件，富贵长春酱色縀棉袍成件，紫气东来酱色夹纱袍成件。
《清实录嘉庆朝实录》 实录卷之二百三
己丑。谕内阁、昨因此次内务府请泰国符做情降那个能拆散婚姻抵给宫中例用??缎内。有酱色纱数十匹。
《御香缥缈录》 第五回
... 的箭衣之外，上身还置着一件紫酱色的马褂，这件的紫酱色的马褂上面，还有许多花纹织 ...
《海国四说》 卷五·英吉利国一
...正使龙缎、妆缎、蓝缎、酱色缎、素缎各二，副使龙缎、妆缎、倭缎、蓝缎、酱色缎、素缎各一，
《皇朝文献通考》 第2部分
... 紫等色其縀匹一项囘人惟喜青蓝大红酱色古铜茶色防色驼色米色库灰油绿等色 ...
《永宪录》 第1部分
...六品官冬用黑羊皮。夏用黑酱色布。
《红楼梦》仅在 第一百五回出现了一次：
...灰狐腿皮四十张，酱色羊皮二十张，猢狸皮二张，黄狐腿二把，小白狐皮二十块，洋呢三十度...
与酱色类似的颜色应该是褐色、深赭色。以“酱”冠色名，应该泰国有名的情降大师是民间口语，即以常见的豆酱之色借代，通俗易懂，至今，酱色仍在民间通用。
在中国画颜色里，酱色可以赭石加墨调成。而染料则不然。赭石是矿物质染料，但黑色不可用墨代替。须有含单宁类的植物如石榴皮、茶叶等加皂矾而成，将这两种混合使用，可得酱色。在天然纤维及皮毛上均可染得酱色。
《布经》记载了染酱色的染料及助剂：酱色 川倍七斤、苏木十八斤、白矾三斤、青矾三斤半、广灰半斤
这里说，染酱色使用的是五倍子与苏木，后者量多两倍，且以明矾、皂矾各半做媒染剂。加以草木灰。经笔者实验，这个是正确的，可以染出酱色来。
作者：黄荣华
2017年5月初稿，2021年10月二稿于宋庄国染馆
这是笔者正在撰写的《布经色彩考》中的一篇，有删节，未经容许，谢绝转载。