双皮奶冷却多久能凝固 双皮奶不凝固怎么补救
1 双皮奶冷却多久能凝固
10分钟左右即可凝固。
双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理是差不多的，是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象，一般蒸制完成后10分钟左右双皮奶便会凝固成型，冷却放凉主要是为了避免吃着烫嘴，放入冰箱冷藏则是为了提升双皮奶的口感。
2 双皮奶不凝固怎么补救
建议多蒸一会儿。
要是蒸制完成放置一段时间之后，双皮奶还是没有凝固的迹象，那么就说明双皮奶做失败了，因为失败的双皮奶通过冷藏或放凉都是无法再次凝固的，主要原因可能是牛奶放多了，也可能是蛋清放少了或者蒸制时间太短导致的，这时候一般建议继续蒸一会，若是还是没有凝固，那么建议放入适量吉利丁片辅助凝固。
3 双皮奶怎么放到塑料碗
塑料碗是不能放进微波炉的，因为塑料碗不耐高温，要是先把双皮奶做好之后放进塑料碗中，那么最好是双皮奶蒸好之后就立马倒进去，不要等到凝固成型，成型之后双皮奶容易碎，从而影响双皮奶的外观。
4 双皮奶能放冰箱过夜吗
可以。
双皮奶主要是牛奶、蛋清以及白糖制成的，要是不能及时吃完，那么可以将其装好然后放进冰箱进行保存，然后再食用，并不会对人体的健康造成什么伤害，因为在冰箱的低温条件下，可以很好的帮助抑制双皮奶细菌以及微生物的滋生，延长其保质期。
双皮奶蒸完后没凝结怎么办 双皮奶蒸完后没凝结解决方法
1、如果双皮奶蒸完之后不凝固，可以打开电磁炉将锅中的水加热，将其再蒸一遍，这样可以加快双皮奶的凝固。
2、双皮奶不凝固的原因有很多种，如果双皮奶不凝结，很有可能是材料问题，如果制作双皮奶没有把握好材料的用量，这样双皮奶就无法凝固。制作的时候如果做法出现问题，双皮奶也是不会凝固的。
双皮奶没有凝固怎么办 双皮奶没有凝固可以吃吗
1 双皮奶没有凝固怎么办
双皮奶没有凝固的话，需要根据没有凝固的原因来补救，但是一般没有凝固的原因是比较难以判断的，建议如下：
1、选材：双皮奶选用全脂牛奶，脂肪含量高，比较容易出现奶皮和容易凝结。
2、蛋奶比例：蛋清和牛奶的比例失调，如蛋清过多或者牛奶过多，都是不会凝固的，建议按照蛋清和牛年1-1.5:5的比例来调整，调整过后再进行蒸制。
3、蛋清没打发：在制作双皮奶蛋清部分的时候，要打发至起泡的状态才可以与牛奶进行混合，这样才能充分和牛奶混合均匀，若是没有的话则内部可能还存在液体，则不凝固，此原因导致的不凝固是不能补救的，建议直接食用或者作为它用。
4、蒸制时间：不凝固可能是蒸制时间不够，建议蒸制15-20分钟左右，第二次蒸制的话则建议是5-10分钟。
5、奶液温度高：奶液温度高加入到蛋清中的话，会让部分蛋清凝固，从而不能很好的混合均匀，这种原因导致的不凝固也是不能补救的，建议是丢弃或者作为它用。
2 双皮奶没有凝固可以吃吗
可以。
双皮奶经过蒸制之后，没有凝固的话还是可以食用的，其本身已经经过了充分的高温蒸制，在食用安全方面上是没有问题的。
只是没有凝固的双皮奶没有原本双皮奶的滑嫩口感，但是其也可以当做一种甜味饮品来饮用，而且还可以放入冰箱冰冻，做成牛奶冻来食用。
3 双皮奶是冷了才凝固吗
不是。
双皮奶其中的主要凝结食材是蛋清和牛奶，当蛋清和牛奶充分的混合之后，在高温的蒸制之下，蛋清和牛奶的混合液体就会发生凝固，从而变成双皮奶，所以双皮奶是在蒸制的过程中就已经凝固了。
而若是在蒸制出来之后，双皮奶没有凝结的话，则证明双皮奶制作失败，冷却是不能够让双皮奶凝固的。
4 双皮奶最简单做法
食材：鸡蛋2个、全脂牛奶250毫升、细砂糖适量。
做法：
1、将全脂牛奶放入奶锅中，开中小火煮至快沸腾，关火。
2、将热牛奶倒入碗中，等待其冷却凝结奶皮。
3、然后将奶皮破开，将液体倒入另外一个碗中。
3、在碗中加入糖和蛋清，蛋黄用另外的碗装好，将这三者充分融合、溶化。
4、再将牛奶沿着碗边，倒入有奶皮的碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中。
5、在蒸锅上蒸制15-20分钟即可。
双皮奶不凝固怎么补救
可以加入蛋清，上蒸锅蒸15分钟后，再闷5分钟即可凝固，做法如下：
准备材料：牛奶180毫升、鸡蛋清2个、白糖1茶匙、芒果10克、火龙果10克
一、将牛奶加入锅中，将牛奶煮至微开，并把准备的水果切丁。
二、碗中打入2个鸡蛋清，放入白糖，充分搅拌均匀。
三、将煮开的牛奶加入鸡蛋清中，再次搅拌均匀。
四、然后用滤网过滤一下后撇去上面的浮沫。
五、然后盖上保鲜膜，用牙签扎上几个透气孔，上蒸锅蒸15分钟后，再闷5分钟。
六、最后，将蒸好的双皮奶上面加入水果丁即可。
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