湘菜大师是谁？
湘菜大师是许菊云。
1948年出生的许菊云是知名的湘菜大师，乐意传徒授教，注重培养青年新秀，嫡系弟子已达110人之多。被授予“湘菜大师”、“中国烹饪大师”等称号和国家一级评委职称。2019年12月26日，入选新中国70周年百名湖湘人物榜单。
个人荣誉：
1978年，在长沙市举办的烹饪比赛中获得第一名，1984年6月，在全省烹饪名师技术表演鉴定会上又荣获“最佳厨师”雅誉，长沙市人民政府给他记大功一次；1988年1月在全省第二届烹饪技术选拔赛获“热、冷菜”2块金牌。
1988年5月在全国第二烹饪大赛中，他制作的“柴把鳜鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜4块奖牌。1988年7月，被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师之一。
请问湖南比较有名气的湘菜大师有哪些
最近在看一本名叫《湘菜集锦》的书，去找了下这位作者，你可以看看他的从厨经历：
许菊云
中华十大名厨
中国湘菜大师
中国烹饪大师
中国餐饮文化大师
国家高级烹饪技师
国家一级评委
中国烹饪协会副会长
全国劳动模范第十一届、第十二届全国人大代表
“全国五一劳动奖章”、“中国烹饪大师特金奖”
“中国餐饮事业卓越贡献奖”等奖项获得者
年少从厨
1964年，年方16岁的许菊云进入湘菜名店“火宫殿”做学徒，师从湘菜名师毛寿松。这对于一个出身贫寒的人来说，是一个不可多得的机会。
许菊云没有浪费这次机会，他把自身“勤奋苦学”的品质发挥得淋漓尽致。每天他总是第一个到店，先帮师父把煤烧好、把火生好、把茶泡好，做好所有准备工作后，静候师父。
当时做学徒的一共有5人，其余4师兄弟在师父面前都很拼命，师父一走，他们就溜去抽烟喝茶。“我比较笨，师父在不在我都在做事。他们都是过来人，时间一久自然知道年轻人的小把戏，谁靠谱谁鸡贼，一清二楚。”
从每天早上六点开始，干到晚上十点，师傅没来之前徒弟先来，师傅走了之后徒弟再走，从火宫殿的餐饮部到小吃部，许菊云一直是大家眼中踏实肯干的好青年。
白天，许菊云一边帮师父打下手，一边默记师父的操作，晚上自掏腰包购买食材，回家一遍遍反复练习、琢磨、试制，然后把菜品拿给师父指点。
师父把他的虚心好学看在眼中，总是会耐心指导。久而久之，许菊云有了一手好手艺，但这还不够。
当时，师徒传承依然有很多禁忌，其中一个就是“教会徒弟饿死师傅”。许菊云不仅勤奋，而且心思细腻。
师父多看一眼空木盆，他就知道要拿出木耳泡上；师父看着案板上的鲜鱼，他就知道要把鱼鳞刮掉；师父咳了两声，他就立马端茶递水；师父刚坐下，他就把烟给点上。
正是这样的聪慧、虚心和勤奋，才让许菊云能在那个厨艺不轻易传授的年代里，从师父手中学到扎扎实实的知识，也为他日后的厨艺人生打下坚实的基础。
回忆往事，许菊云总结道：“我的所有成就，都是从这个在烟熏火燎的后厨里炒出来的，唯一支撑我的，就是想要将湘菜发扬光大的信念和把每件事都做好的毅力。”
初露头角
1970年，出师后的许菊云先去到大庆饭店任班长；5年后又被调去百年湘菜老店——玉楼东酒家的实验餐厅做厨师长。到了1978年改革开放，许菊云刚满30岁，工龄就有14年。
1978年，长沙市举行烹饪技术比赛，主题是比拼杀鸡成菜的速度。赛前三个月，参赛厨师人人都开始做准备，许菊云也不例外，晚上八点下班，练到凌晨两点，每天杀十只鸡以上，从杀鸡褪毛要5分钟，到3分钟，到1分半钟。
但这还不够，因为饭店经理告诉他，长沙有个老师傅，只需一分钟。
那就继续苦练，找寻方法。结果，他还真的找到方法——省去去毛后清洗一次的步骤，直接去完毛后开膛破肚，拿着内脏洗。
最终在比赛上，许菊云表演制作了“麻辣仔鸡”。杀鸡过程只用了53秒8，整道菜的完成也仅用时2分55秒，刷新了湖南厨师纪录，并摘得大赛桂冠。
这次比赛的成功，促使许菊云更加潜心于湘菜技艺的钻研，也为日后参加全国性大赛增加了许多经验。
1984年，许菊云被选派参加第二届全国烹饪技术大赛。当年，湘菜地位很低，在八大菜系中排名倒数第二，全国性大赛上没拿过一块金牌。
为了帮湘菜争光，他一边准备菜品，一边收集、研究评委。“菜是要做给人吃，研究品菜的人，也是一项很重要的准备工作。”
当时比赛的组委会规定了每个选手只有一条鱼，八两肉，其余两个自行选择。
结合湘菜精妙的烹饪技艺和从四处收集回来的资料，许菊云在比赛中做了“柴把桂鱼”、“双味太极里脊”、“鸡汁透味参鲍”、“金鱼戏莲”四道热菜，获得一金二银一铜四块奖牌。
柴把桂鱼
他为湖南代表团实现了金牌“零”的突破，为几乎被遗忘在角落里的湘菜打了个漂亮的翻身仗。
大赛归来，年纪轻轻的许菊云被破格晋升为特一级厨师，成为全省最年轻的特级厨师。
湘菜第一人
成为了特一级厨师，许菊云成了各大餐企争相高薪聘请的人物，可他并未被各种诱惑所吸引，也并未止步于此，反而继续扎根玉楼东酒楼、更加潜心研究厨艺、研究湘菜。
80年代末，许菊云正式成为百年湘菜老店玉楼东酒家的总厨师长。面对激烈的市场竞争，许菊云提出将“人无我有、人有我优、人优我精”作为产品创新的目标。他根据市场的变化，先后几十次率酒家技术骨干北上南下，深入实地考察取经，创造性地推出“汽锅系列”、“袖珍火锅系列”、“铁板系列”等数百个新菜肴。
另外，许菊云组建的技术攻关小组，还把一度冷落的传统名菜麻辣仔鸡、剁椒鱼头等反复研究改进，使人们重新关注并喜爱。可以说，如今湘菜馆开遍大江南北，剁椒鱼头深受各地食客欢迎，绝对少不了许菊云的改良和宣扬。
2008年，许菊云当选为第十一届全国人大代表，成为新中国建国以来全国厨师的唯一代表。成为人大代表后，他认真倾听、收集和反映社情民意，积极建言献策，为民履职。
作为厨师代表，他始终心系“食”的问题，如食品基地、食品开发、食品安全等，结合自己多年的学习研究成果，为整个行业的发展献思献策。
除此之外，许菊云还一直致力于把湘菜带出湖南、带向全世界。
他多次代表湖南、代表湘菜到全国各地以及港、澳、台、澳大利亚、日本、韩国、新加坡等地进行技术交流、教学和表演，大大提高了湘菜的美誉度和知名度，提升了湘菜的影响力。他利用厨师节、美食节等厨艺交流机会，先后在全国三十多个地区进行技艺表演和教学，向国内外人士展示了湘菜的无穷魅力，展现了三湘厨师的风采。
2015年，许菊云率弟子到新加坡进行技术交流教学，掀起了一阵品湘菜的热潮。许菊云每次去国外进行烹饪技术教学和表演，都会带上浏阳的豆豉、醴陵的辣椒、茶陵的大蒜、益阳的辣椒酱等，原汁原味的湘菜让外国朋友赞不绝口。
桃李满天下
“让湘菜红遍全国”是许菊云的理想，重要途径之一是传道授业。几十年来，他毫无保留地将技术传授给弟子们，督促他们不断学习，使他们大多成为了大厨或名厨，是谓“桃李满天下”。他的学习探索精神得到了很好的传扬。
2013年10月，在第23届中国厨师节开幕式上，许菊云带领弟子们烹制出36斤重的剁椒鱼头，一举创造了世界吉尼斯之最，成为湘菜创造吉尼斯纪录第一人。
据红厨网了解，许菊云乐于传徒授教，他的嫡系弟子达260人，其中有100多人已晋升为特级厨师。
许菊云对徒弟的第一要求是先学会做人，他收徒首先考虑的是人品和人格魅力。
在许菊云看来，从厨手艺是可以慢慢学的，但为人一定要好；另外做餐饮的话，一定要注意食材要好，注意食品安全，不能坑害消费者。“一定要扎扎实实把菜做好，老老实实把人做好。”
结语
关于许菊云，你还可以找到他很多故事、标签和称号，但这些名誉都不如他收到全国各地朋友寄给他的快递带给他的快乐。
这些快递并非什么贵重礼物，而是东北的大米、海南的花生油。收到这些快递，许菊云往往会开心得不得了：“都是当地的地道食材，又可以好好研究一下做啥菜了。”
即便70岁了，许菊云仍然坚持早睡早起，每天不为养生，只为最快拿到最新鲜的食材，“不赶早，新鲜食材就要被抢咯”。
去年冬天，许菊云一如既往地早起“抢”食材。他把买回来的鱼宰杀洗净，放在自家阳台上晒制，乐此不疲。
“只有充满感情地做菜，才能做出好吃的菜来。即使用料再讲究，满脸怒气或者心不在焉，都没办法专心做出好菜来。”许菊云说，“倾注这样的感情进来，既能够做出好菜最大程度满足顾客需求，也会常葆敬业精神激励自己不断提升厨艺。”
又是一种美味正在阳光下缓缓成熟，一如许菊云的人生写照：脚踏实地，用时间酝酿美食，用行动宣扬湘菜。
王墨泉和许菊云谁厉害
都厉害。根据查询相关资料显示王墨泉和许菊云荣获“终身成就奖”的湘菜大师，无疑是泰斗级的人物，为湘菜的传承、发展、创新都做出重要贡献。
许菊云师傅是谁
许菊云师傅是毛寿松。根据查询相关资料显示，许菊云出生于湖南长沙。1948年16岁的许菊云因家境困难，辍学来到长沙，成为火宫殿的学徒，师从湘菜名厨毛寿松。
盘点有名气的湘菜名厨大师
湘菜是中国传统的八大菜系之一，拥有非常悠久的历史，最早的湘菜可以追溯到汉朝。湘菜的口味变化多，选材方面也相对广泛，做法注重油重色浓，讲究实惠，在中国菜系中十分有特点，但是湘菜文化之所以经久不衰还是要通过一位位大厨的传承。
湘菜“教父”—石荫祥首位获得“湘菜大师”称号的大厨，湘菜界的泰斗。1959年至1975年，毛爷爷每次回湘皆由他掌勺。2008年去世。
大师第一人—许菊云拥有着中国烹饪大师、湘菜大师、技能大师及中国餐饮文化大师四大光环，是目前湖南包揽该四项大师称号的餐饮界第一人，他就是湘菜大师——许菊云。
教授大师—谭添三1997年被授予“湘菜大师”称号，退休后，仍在从事烹饪教学，为弘扬湖湘饮食文化发挥余热。
“名人”大师—王墨泉湘菜餐饮界的又一座高峰，被收入了“英国剑桥国际名人录”和“当代中国名人录”及“湖南省名人录”。
涉外大师—曹秋泉曹秋泉，中国烹饪大师、湘菜大师、国家高级烹调技师、国家烹饪评委、湖南省烹饪协会理事。其最大的特点：他是湖南湘菜大师涉外第一人。从1978年他选派赴中国驻印度大使馆任领班主厨开始，在此后的几十年时间里，他一直活跃在涉外厨师事务上。
“两艺”大师—张志君在中国餐饮业界，能称得上大师级的厨师并不多，而作为大师的同时又是画家的更是凤毛麟角，张志君称得上是这当中的佼佼者。
研究大师—聂厚忠1997年被授予湘菜大师。作为湘菜研究专家，他培养的大批烹饪人才，多数已成为湖南烹饪界的主力军。
湘点大师—张力行他创制了一批适合湖南口味的创新湘点，优质“德园”大包子便出自其手。
绿色大师—黄惠明绿色厨艺大使，现任湖南郴州得月酒店技术总监。经他开发的新派湘菜之湘南流派已逐渐被餐饮界认可。
“多面”大师—罗继湘他身兼大师、校长、经理人数职，是湖南湘菜界当之无愧的多面手。
王墨泉和许菊云什么关系
朋友关系。王墨泉和许菊云是朋友关系，都参加了湘菜冲击世界舞台担任评委。由湖南省餐饮行业协会和李锦记（中国）销售有限公司联合举办的李锦记中餐青年厨师国际大赛湖南选拔赛在长沙秦皇食府浦沅店顺利闭幕。
上述文章内容就是对许菊云和许菊云和王墨泉是什么关系的详细解答，希望能够帮助到大家；如有其他更多疑问请关注华展网。
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