新鲜黄花菜含有什么毒素？
秋水仙碱
新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱）后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。所以在食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。
黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。
鲜黄花菜含有什么毒素
鲜黄花菜的花和根中含有一种有毒生物碱，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能引起食物中毒，引起恶心、呕吐腹痛、腹泻等症状。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黄花菜更保险，因为干制过程中可破坏其中含的毒素。
人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱）后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。
扩展资料
黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
参考资料来源：百度百科-黄花菜
黄花菜中有毒物质是什么?
秋水仙素。
新鲜的黄花菜里确实有毒，这种毒素名字叫做秋水仙素。这种毒素可以抑制细胞的生长，一次性使用超过一百克以上的新鲜的黄花菜，有可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒现象，严重者甚至会出现周身麻木等症状。
平时可以把新鲜的黄花菜放在开水之中焯水，然后再浸泡两个小时，可以有效的清除黄花菜中的毒素，从而有利于吸收黄花菜汁中的营养物质。
黄花菜食用禁忌
第一种，黄花菜本身就具有通肠道的功效，不要和含粗纤维过多的食物一起吃，否则会引发腹泻。
第二种，黄花菜不可以与鹅肉以及兔肉等一些寒性食物一起吃，一起吃会损伤脾胃。第三种，不要和油腻的食物一起吃，会减少干黄花菜的营养价值。
需要注意的是平时可以吃干黄花菜，但是不要吃新鲜的黄花菜，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，摄入体内会引起中毒。
鲜黄花菜中主要致毒成分是什么？
鲜黄花菜中含有的毒素是类秋水仙碱。鲜黄花中的类秋水仙碱本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食。
花为百合科、萱草属多年生草本宿根植物的花蕾，四川的一种调味配料蔬菜，花期8月，采摘期因品种不同而不同。含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素，是席上珍品。
鲜黄花菜选购技巧
闻气味：购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。
用手捏：用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不能恢复原状，说明菜湿，易发霉。
以上内容参考 百度百科-黄花菜
黄花菜有毒吗
新鲜的黄花菜有毒。新鲜的黄花菜有毒。它含有一种毒素——秋水仙碱，被人体吸收后可产生剧毒。秋水仙碱溶于水，只有用盐水浸泡，沸水焯一下，才能去除毒素。中毒可表现为呕吐、腹泻、腹痛、头晕。鲜黄花菜有毒，但营养价值也很高。1.有毒吗？黄花菜味道甘甜，是很多人爱吃的一种食物，但是新鲜的黄花菜有毒，它含有一种毒素——秋水仙碱。秋水仙碱本身对人体无害，但被人体吸收后会变成二氧秋水仙碱，可带来中毒症状。2.治疗方法黄花菜经过加工，可以去除毒素，可以食用。秋水仙碱易溶于水。只要将黄花菜在盐水中浸泡一段时间，黄花菜中所含的秋水仙碱的含量就可以降低。此外，沸水烫后，秋水仙碱可进一步去除。3.中毒症状如果食用未经加工的黄花菜，很可能会中毒。一般轻度中毒会出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕等症状。严重中毒还会导致肌肉无力，甚至可能致命。误食一定会促使呕吐，去医院治疗。4.营养价值未经处理的黄花菜虽然有毒，但营养价值也很高，可以健脑抗衰老。黄花菜还富含卵磷脂，卵磷脂是许多细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。人们称它为“健脑蔬菜”
新鲜的黄花菜有什么毒素
鲜黄花菜的花和根中含有一种毒素：生物秋水仙碱，其中花蕊中含毒素最多。吃后可能弓|起食物中毒，引起恶心，呕吐腹痛，腹泻等症状。鲜黄花菜吃之前需先去除毒素，所以吃干黄花菜更保险，因为干制过程中可破坏其中含的毒素。
黄花菜（学名：HemerocalliscitrinaBaroni，英文名：Daylily），百合科多年生草本植物。黄花菜根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。
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