中国十大名厨都是谁？
中国十大名厨是彭铿、易牙、伊尹 、太和公─专诸 、浊氏、膳祖 、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。
1、宋五嫂：
宋五嫂，为南宋著名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，“西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制。”(清梁绍壬《两般秋雨庵随笔》)。
清代番禺举人方恒泰品尝过醋溜鱼一饱口福后，作《西湖》诗大加赞赏，读来觉醋溜鱼顿然生色：小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀脍，河鲤河鲂总不如。
2、王小余：
王小余，清乾隆时是袁枚家的掌勺大厨师，是一位烹饪专家，身怀技艺，有高
明丰富的理论经验。
他烧的菜肴香味散发“闻其臭香，十步以外无不颐逐逐然”。他对于烹饪技艺颇有研究，曾发表过一系列高见，这些技术上的真知灼见，对袁枚影响很大,《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。袁枚喜欢王小余，对王的要求亦很严。
王小余死后，袁枚为了纪念这位优秀厨师，专门写了一篇《厨者王小余传》。王小余是我国古代唯一死后有传的名厨师。
3、膳祖：
膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。中国古代十大名厨/膳祖。
膳祖是唐朝一代女名厨，唐朝丞相段文昌的家厨。段文昌对饮食很讲究，曾自编《食经》50章。因他曾被封过邹公， 当世人称此书为《邹平郡公食宪章》。段文昌府中厨房题额叫 “炼珍堂”，出差在外，住在馆驿，段文昌便把供食的厨房叫“行珍馆”。
主持“炼珍堂”和“行珍馆”日常工作的就是膳祖，她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。段府40年间，这女厨师长从100名女婢只选中9名传艺。段文昌的儿子段成式编《酉阳杂俎》，里面的吃食就是出自他们家那位女厨师所做的饮食。
中国古代十大名厨，指的是哪十个人？
十大名厨指的是伊尹、宋五嫂、王小余、易牙、膳祖、梵正、刘娘子、萧美人、王小余、萧美人、董小宛还有太和公。
伊尹
伊尹是南朝的一个政治家，不仅在政事上有很高的造诣，他是当时杰出的政治家思想家，而且他的厨艺也很好。他提出的五味调和说与火候论至今影响深远。
大家很奇怪，为什么这个人在政治上有如此大的造诣，然而还有那么好的厨艺呢。一般在古代的时候，那些有地位的人家都可以专门请橱子为他们做饭。
但是这个人他也先是当过奴隶的，他在幼儿园的时候寄养在别人家，所以形成了一所烹饪的技术，长大以后他成为了当代的厨艺大师。
刘娘子
刘娘子是南宋时期的一个出事，她主要负责给皇帝做饭，刘娘子她的厨艺非常的高超，她做的饭菜深受皇上的喜欢，因此她深受皇上的重视。刘娘子也是是我国第1位著名的宫廷女厨师。
董小宛
董小宛原本是一名大家闺秀，奈何家道中落，董小宛她为了生存不得不流落青楼。董小宛她的名字被人们所熟知，因为她是秦淮八艳之一。董小宛的一生是比较坎坷的，不过她的厨艺却很不错。
董小宛腌制的咸菜，看起来颜色非常的鲜艳，而且各种各样的野草只要经过她的手，她都能做出各种很美味的佳肴。董小宛因为喜欢研究各种食谱，她看到哪里有奇异的风味的时候，她就去寻找制作方法。她的厨艺在当时是很响亮的。
萧美人
萧美人是古代的一位美食家。她是清朝乾隆期间的一位糕点厨师，她能制作的糕点种类非常多，而且她制作的点心味道也非常的好。
我国历史上的各个名厨他们的厨艺都很精湛。
中国现代十大名厨都有谁？
分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、吕洪才、段大华。
1、沈家定
江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨
精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。
2、孙红飞
河北邯郸湘五美食餐饮集团总经理
精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶松茸菌、米仁鱼脯等菜品。
3、邢文喜
北京海意职业技能培训学校副校长
擅长烹制淮扬菜、川菜、鲁菜等，融会贯通，勇于创新的革新者，致力于提高中国烹饪的传统制作技术，创出了许多具有色、香、味、形，并符合新时代餐饮消费需求的新菜点，创作的代表菜品有桂花鱼丝、秘制小烧肉、竹筒银鳕鱼等品种。
4、祝占东
北京恒泰盛远餐饮管理有限公司副总经理
精通官府菜的制作，还传承了红楼宴的技艺精髓，他一面继承传统技艺，一面进行了大胆的改革创新，创制的代表菜品有红楼宴一品灌汤翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草花炖辽参、一品鹿筋、红花鱼肚、美味茄鲞、黄瓜卷、老蚌怀珠以及面点作品红楼宴如意卷等品种。
5、马占龙
青海省大通县天厨烹饪学校校长
擅长川菜、地方菜以及中式面点的烹调制作技艺，特别对兰州牛肉拉面的研究造诣深厚，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁连黄菇炒肉、人参四宝豆腐等品种
6、张晨冰
北京饪我行品牌创始人
擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的烹制技艺，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等品种。
7、卢嘉胜
广东友联饭店、食得开心饭店董事长兼行政总监
擅长广东顺德菜、粤港菜烹调技艺，原料就地取材，讲究原生态食材养生功效，高档的原材料在他手上可以锦上添花，很普通的低档食材，也可以做成营养美味的佳肴，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鸽、雁入梅林、和味鲍鱼、九牛二虎、金雀报喜等品种，食客无不称赞。
8、李作友
沈阳市兴隆大家庭商业集团餐饮总公司餐饮技术总监
擅长辽菜的烹调技艺，对面点、小吃的研发尤为精湛，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统佳肴，而且在烹饪技艺上能够不断创新，勇于创制新品种；
创作的代表作品有两吃锅包肉、溜素肥肠、香酥肉松饼以及具有特色品牌的“大馅馄饨李”等品种，深受消费者喜爱和好评。其事迹曾被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊《中华儿女》刊载报道。
9、吕洪才
浙江乐清市王府大酒店行政总厨
凭借着努力学习，不断创新研究的拼搏精神，于2000年度荣获省第一届“五马杯”热菜银牌，2004年荣获省第三届“五马杯”热菜金奖，同年度在中国餐饮界第一届金鼎奖人物评选中，被评为“中国十大金厨”；
2005年荣获“新潮家居”杯青岛第十五届国际萝卜节雕刻金奖。擅长瓯菜，食品雕刻，制作的代表作品有辣酒油螺、望潮儿烧年糕、神农牛头宴、新派带鱼饭等品种。
10、段大华
寻味香港、云爆虾餐饮品牌创始人 北京为之味餐饮集团研发部总监
在传承贵州饮食文化方面，以海纳百川、融汇贯通、取长补短、精益求精的精神研发创制了新派黔菜——段氏迷宗菜，该菜由几个部分组成 ：源•生态妈妈菜、布依全鹅席、布依盘江鱼宴、全羊宴、百鸡宴、新派黔菜、云爆虾等具有贵州独有的民族特色和烹饪方法的品牌组成，推出后深受消费者的欢迎和好评。
扩展资料
标准
1、长期从事中国餐饮文化研究和探索，对饮食有着高素质的品位和饮食文化修养，在业内发表有多篇专著，并在该领厨德、厨艺卓越，屡次获得国际、国内烹饪重大奖项和烹饪大赛金奖，并在业内享有较高的声誉。
2、具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技技能，擅长厨政管理，市场营销，成本控核，菜品开发。
3、倡导创新文化和绿色食物、绿色环保、绿色消费、在食品安全、卫生安全、服务完会等拥有完整的科学体系。
4、能充分运用完整的现代化餐饮管理模式，在出品创新、管理创新、服务创新、观念创新的出类拔萃的餐饮人士。
5、人品高尚，在培养创新人才方面成绩上卓著，有一批优秀的厨政人才。
6、对中外烹饪有较高深造诣，对中国菜发展做出突出贡献。
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