天然和合成的维生素都是一样的，因为它们的分子结构完全相同，但是，唯独维生素E是个例外。

那么，你吃的天然维生素E真是天然的吗？如何挑选一款安全、有效、新鲜的维生素E呢？

2019年11月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了热销的10款维生素E产品，看完测评报告你就知道怎么选！

测试样品

测试指标

维生素E含量：一般成年人每日推荐量为14mg，最高耐受量为700mg。（有效性）

旋光度：判别维生素E天然性的指标，旋光度≥24°为天然维生素E。（天然性）

酸价、过氧化值：判断维生素E的新鲜程度及氧化变质情况。（品质性）

铬：六价铬是一种有害金属，劣质原料生产的胶囊铬含量可能比较高。（安全性）

测试结果

1、10款产品的比旋光度均≥24°，说明它们使用的原料为天然维生素E。不过，养生堂比旋光度只有24°，刚刚达到“合格线”。

2、澳佳宝维生素E含量多达909mg/粒，比最高耐受量高出200mg左右。维生素E过量补充最令人担忧的可能副作用是凝血机制受损，导致人体出现出血倾向。

3、善存过氧化值偏高，达到1.7g/100g（《GB2716-2018 植物油》中的参考限值是≤0.25g/100g）。过氧化值较高的产品可能会产生过多自由基，自由基是加速人体衰老的因素之一。

4、黄金搭档及禾博士CCR得分均达到8.2，值得推荐；善存、澳佳宝被列为CCR不推荐产品。

澳佳宝有过量风险且孕妇及乳母不宜

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议18岁以上成人每日维生素E的推荐摄入量是14mg，最高耐受量是700mg。

另外，2014年，国家食药监总局发布了《营养素补充剂管理规定（征求意见稿）》，其中提到“保健食品的维生素含量应控制在标示值的80%~180%范围内”。

测试结果显示，FANCL和康恩贝实测维生素E含量分别只有标示值的58.3%和72.6%，有效含量不足，其余8款都在80%~180%的范围内。

FANCL、红桃K、黄金搭档、养生堂、善存、禾博士、康恩贝7款维生素E含量46.6mg/粒~97.5mg/粒之间。健安喜、修正2款维生素含量E较高，分别达到377mg/粒、109.5mg/粒。

需要提醒的是，澳佳宝维生素E含量多达909mg/粒，比《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议的最高耐受量高出200mg左右。

中国营养学会指出，维生素E过量补充最令人担忧的可能副作用是凝血机制受损，导致人体出现出血倾向。

本刊留意到，澳佳宝的瓶身用途说明里不建议孕妇和乳母补充食用。不过，鉴于它维生素E含量已超过最高耐受量，因此，本刊也不建议普通人选择此款产品。

号称天然的维E真的天然吗？

科学研究证实，天然维生素E的生物活性是合成维生素E的2倍，生物利用度也高出2~8倍，更易被人体吸收。

因此，市场上的维生素E保健食品几乎清一色都标称“天然”，但天然维生素E的价格比合成维生素E贵十几倍甚至更多。

对于一直以“暴利”著称的保健食品来说，“天然”维生素E的真实性值得怀疑，因为缺乏相关的保健食品标准进行监管。

不过，《GB1886.233-2016 食品添加剂维生素E》以及《中国药典（2015版）》都规定，天然维生素E的比旋光度必须≥24°，合成维生素E无比旋光度。

测试结果显示，10款产品的比旋光度均≥24°，说明它们使用的原料为天然维生素E。不过，养生堂比旋光度只有24°，刚刚达到“合格线”。

实际上，有业内资料显示，合成维生素E占全球商品总量的80%以上，说明天然维生素E的使用并不普遍。

另外，云南师范大学药物科学高级工程师郑萍曾测试了7款维生素E保健食品，结果发现只有2款有旋光度（＜24°），其他5款无旋光度，说明这些品牌的维生素E大部分为合成品。

不过，此次测试的10款产品都属于天然维生素E，这样的测试结果让人觉得意外。那合成的维生素E去哪了？

郑萍指出，一般来说，以化学合成法制得的维生素E通常作为药品。

据资料显示，合成维生素E的原料主环毒性很大，残留过量的话，可引起皮肤红肿、发炎等副作用，天然维生素E的毒性相对较低。

善存所用原料或不新鲜

维生素E是一种油溶性的成分，因此，在产品里通常会以食用植物油为载体，将维生素E溶解于其中。

在食品化学上，主要采用酸价和过氧化值这两个指标来判断油脂产品氧化酸败的程度以及新鲜度。

如果酸价过高，会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏；油脂氧化后可生成过氧化物、醛、酮及自由基等有害成分，所以过氧化值超标也对人体健康有影响。

不过，对于维生素E保健食品，目前并没有相关的标准对其产品中所用的植物油质量进行规范。

本刊参考《GB2716-2018 植物油》的规定，那么植物油的酸价和过氧化值应该分别≤3 mg/g和≤0.25 g/100g。

测试结果显示，若参考《GB2716-2018 植物油》的要求，除了善存之外，修正、禾博士、康恩贝等9款维生素E的酸价和过氧化值都“达标”。

善存的过氧化值达到了1.7g/100g，如果对比《GB2716-2018 植物油》中的参考限值（0.25g/100g），那它高出了近6倍。

不过，由于维生素E保健食品缺乏标准，因此无法判断其新鲜程度的真实情况。但是，摄入过氧化值过高的食品，无疑会接触更多的自由基等有害成分，健康风险增加。

在医学研究中，一些自由基被证实能够破坏细胞膜，干扰细胞的新陈代谢，使细胞膜丧失保护细胞的功能，它是加速人体衰老的因素之一。

综合酸价和过氧化值两个指标，健安喜和澳佳宝的新鲜度指数分别达到11.3和12.0，品质较优。

10款维生素E均检出铬金属

“铬化合物是一种致癌物质，如若使用劣质原料生产的胶囊一般铬含量都比较高，长期服用危害颇大。”国家一级营养师焦通曾对本刊指出。

食品工程云无心表示，六价铬是一种有害污染物，摄入量越低越好，胶囊中的这些铬绝对量并不大，但这是人们可以通过合格产品避免摄入。

2000年版的《中国药典》并没有规定铬限量，不过，在这个版本之后的《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》均规定：胶囊中的铬应该≤2.0 mg/kg。

测试结果显示，10款维生素E都检出铬金属，含量范围是0.55 mg/kg~0.87mg/kg。不过，含量都符合《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》的规定。

如果每日都食用维生素E补充剂的话，摄入的铬金属会达到什么样的水平？消费者需要担心吗？

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》指出，成年人每日铬的适宜摄入量是30μg，这个摄入量下不会产生危害。

以铬含量最高的禾博士计算，每粒维生素E胶囊含有0.17μg的铬，每日食用1粒的条件下，摄入的铬远低于30μg，因此，消费者无须太过担心。

【特别说明】：本报道中试验结果仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

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