近日，一场火热的跨界营销赢得了众人的关注，其原因在于双方在互相的支持下都获得了优秀的成绩。而这场成功的跨界就是当做传统美食的“煎饼哥”遇上行侠仗义的《煎饼侠》，在这次营销的过程中，电影《煎饼侠》收获了十一亿的票房，煎饼哥也迎来了加盟商的热捧。除了双方不菲的成绩之外，在这次的跨界营销中，也有更多的人开始关注到了中国的传统美食文化，煎饼就是其中之一呈。
煎饼曾是红遍大街小巷的美食之一，然而随着改革开放的深入，西式小吃以外观精美、快速便捷的特点占据中国小吃市场，更多的人对于小吃的选择会更加偏向于西式糕点，中国的传统小吃开始被定位成不上档次的路边摊。相比起西式小吃，煎饼这类传统小吃被定义为不上档次有以下几个原因。
首先是在小吃的口味上，传统食物因其有自身的发展历史，在很多时候都强调原汁原味，在这个过程中忽视了现代人口味的变迁，没有及时的跟上口味的变化，也就自然不再受到年轻人喜爱。其次是在传统小吃的制作环境上，就目前的环境下，传统食物往往是出现在街边的小推车上，成为一种街边小吃。而现代人越来越注重食品的卫生，注重饮食的健康，所以现代人对于街边小吃的定义是不健康的食物，是万不得已的选择，也使得煎饼这类传统小吃开始走下坡路。
最后，最重要的是，煎饼这类传统小吃并没有一个品牌意识。说到西点，我们总能想到一些高大上英文品牌，但说到煎饼，你能想起来的就只有天津煎饼，但是天津煎饼并不是煎饼的品牌，只是煎饼的一种地域性融合而已。在没有品牌的保护之下，各家的煎饼口味不一，做法不一，也不能保障食品的卫生，更无法将煎饼这种文化进行进一步的大范围的推广。所以，可以这样说，煎饼这类传统小吃的发展缺少的就是一个强有力的品牌。
而此次的煎饼哥携手《煎饼侠》就是在塑造“煎饼哥”这一个煎饼品牌的形象，提高品牌的知名度，塑造出煎饼行业的新品牌，促进煎饼这类传统小吃的发展。成功地品牌塑造有利于煎饼的长期发展，在煎饼的味道上，煎饼哥根据现代人的口味改良了煎饼的味道，研发出不同的煎饼口味满足多元的需求，在煎饼的制作销售上，煎饼哥会根据加盟店的大小做合适的设计，严格监管食品的卫生安全，塑造一个健康卫生的煎饼形象。煎饼哥的品牌能更加适应现代人对小吃的要求，也能更好地促进传统小吃业的发展。
煎饼哥携手《煎饼侠》以提升煎饼品牌的知名度的方式迎来了煎饼这类传统小吃发展的新契机，中国的传统小吃也将随着煎饼哥的走热而迎来发展的高峰。
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