小麦是北方地区常见的一种农作物，也是我国的三大谷物之一。它不仅可以制作成面粉面条成为人们生麦苗的功效与作用及食用方法活中的主食，发酵以后还可以制作啤酒、白酒等等，用途十分广泛。我国的小麦栽培历史已有万年，八十年代被大面积种植，如今依旧是北方地区的农民栽种的主要农作物。
小麦对人们的生活有多重要不言而喻，但是地里头那些看起来很幼嫩的小麦苗，却也有着许多功效。根据中医记载，小麦苗具有清热解毒、治疗黄疸的功效，因此常被人们采摘来入药。但是这几年小麦苗却被发掘出了更多的用途，在城市里它简直就是养生蔬菜一般的存在。
现代人喜欢追求新奇的事物，在各种野菜都被搬上餐桌的今天，小麦苗也被证实可以当做蔬菜来食用。根据营养学家介绍，小麦苗中含有很多微量元素，其中包括钙、铁、维生素A、维生素C等等。且小麦苗口感幼嫩，味道清香，口感和韭黄差不多。用它来炒肉丝或者清炒味道都很可口，据说吃起来有淡淡的麦芽香，非常爽口，很适合夏天食用。
除了直接炒食，近来用麦苗汁养生也成为了一大趋势。它的做法也很简单，将小麦苗洗干净以后放入温水里浸泡二十分钟左右，之后再放入榨汁机里榨成汁液。饮用的时候可以加入少许蜂蜜或者蔗糖，喝起来口感更好。因为麦苗里含有大量的叶绿素和营养元素，可以补充人体所需要的养分，但若是肠胃功能不好的人建议不要食用，否则可能引发腹泻。需要注意但是麦苗汁制作好以后需要及时服用，否则放置时间太长会引起变质，喝了对人体无益。
麦苗在河南的某些地区还是特色菜的主要原料，这道菜就叫做“辗转”。它的制作步骤也比较简单，只要采摘五月最嫩的幼苗，洗净后下锅蒸熟，之后再用石墨辗碎备用，再加入发酵好的面粉里揉搓成条状。这些泛绿的条状食材，人们可以用来炒辣椒或者直接用蒜汁凉拌，既能当主食又能当菜，很受当地人喜爱。
小麦苗除了在人类当中很受欢迎，它还有另外一个身份很多人都不知晓，那就是被当做猫草。养过猫的人都知道，猫咪会经常突出褐色的长条毛球，其实这是因为猫在平常有自我清洁的爱好，所以常常会用舌头添身上，这时候难免会将身上的毛发带进肚子里留在肠胃中，经过一段时间后会自动吐出来。
为了能够帮助猫咪更好的将毛球吐出来，以免它们的肠胃功能出现问题，一些铲屎官就会购买猫草供猫咪食用。而小麦苗就是其中之一，因为它含有丰富的纤维，且营养丰富，可以刺激猫咪的肠道蠕动，更好的排除体内的杂物，所以一度成为猫咪界里相当受欢迎的副食品。正因为这样，如今麦苗也具有了很高的经济价值，有些地区甚至还有种植户专门培育麦苗出售，这点恐怕是时代面朝黄土背朝天的老农们没想到的！
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