“一年之计在于春，一天之计在于晨”，一日三餐中，尤其早餐这一顿尤为重要，大脑经过了一夜的休整，急需营养补充，如果忽略了吃早餐，那么势必会影响上午的工作和学习，造成记忆力减退，注意力不集中等情况，早起一会儿，不要睡懒觉。

尤其是家中有学生的，更要早起更孩子准备早餐，尽量少买着吃，外面的早餐不卫生，真不如自己动手做，今天趁着这个机会，教你4款早餐饼的做法，五分钟出锅，上桌孩子都爱吃，鲜香味美，营养又解馋。

一、青椒鸡蛋饼

1、碗中加入2勺面粉，打入2个鸡蛋，少来一些清水 ，慢慢地开始搅动，一直搅成面糊，如果过于干，就再加点清水。

早点摊最火的早餐

2、面糊一定要调的黏稠度合适，尽量偏稠一些，加入葱花和青椒碎，调味放食盐、十三香，搅拌均匀，其它调味品不用放了。

3、起锅烧油，用平底锅或电饼铛都可以，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅底，整理成一张饼的形状，用中小火加热。

4、等底部定型以后，再翻到另外一面，煎至两面色泽金黄，就可以准备出锅了，饼皮松软，鲜香美味，营养丰富，有浓浓的蔬菜清香，当成早餐最合适不过了。

二、胡萝卜丝鸡蛋饼

1、准备一根胡萝卜，一根黄瓜，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，蔬菜丝可以自行搭配，也可以用白菜丝、西葫芦丝。

2、放入葱花，再舀入半碗面粉，一勺植物油，慢慢搅拌均匀，如果过于干，再稍微淋一些清水，一直搅到混合在一起。

3、起锅烧油，油热放入蔬菜丝，整理成一个鸟窝形状，中间打入一个鸡蛋，用中小火加热，煎至底部定型，再翻另外一面。

4、中间多翻动几次，保持受热均匀，一直煎至两面色泽金黄，就可以出锅了，外酥里嫩，鲜香美味，再搭配一些番茄酱，酸甜适口，好吃不油腻，最适合孩子吃。

三、黄瓜丝饼

1、准备2根黄瓜，改刀切成细丝，打入3个鸡蛋，调味放食盐、十三香，再少量多次的加入面粉，边倒边搅动，一直搅成面糊。

2、搅拌至无干粉的状态，黏稠度要适中，尽量偏稀一些，太稠了会影响口感，筷子抬起能滴落就可以。

3、电饼铛提前预热，均匀地涂抹一层植物油，舀入 一勺面糊，为了美观，尽量整理成圆形，用中小火慢慢加热。

4、烙至底部定型，就可以翻另外一面了，中间多翻动几次，保持受热均匀，烙至两面色泽金黄，就可以出锅了，趁热开吃。

5、热吃口感更好，鲜香美味，营养丰富，柔软适中，烙这样的蔬菜饼，简单几分钟就成熟，大概5分钟就可以出锅了，方便快捷，搭配一碗米粥，元气满满。

四、西葫芦丝饼

1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，稍微撒一些食盐，腌出水分，打入3个鸡蛋，加入适量的十三香。

2、少量多次的添加面粉，边倒边搅动，一直搅成面糊，稀稠度适中，如果过于黏稠，可以少添加一些清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，电饼铛最好，提前预热一会儿，舀入一大勺面糊，平摊均匀，大概3分钟以后，翻到另外一面，多翻几次。

4、保持受热均匀，一直烙至色泽金黄，就可以出锅了，绵软鲜香，营养美味，小饼软软的，趁热吃最好，真是美味极了。

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