肉变绿了还能吃吗
绿色猪肉建议不要吃。我们来看看声明。
肉放冰箱后不太新鲜；第二，大块肉不切就放进去。虽然外面结冰了，但是里面的温度还是很高，细菌还在继续繁殖。例如，一种名为荧光假单胞菌的细菌会在肉类上繁殖。这种细菌在繁殖过程中会产生绿色色素，所以肉会变绿。这种细菌在空气中无处不在。
总的来说，肉已经变质了。肉类的变质会经历尸僵、成熟、自溶和腐败四个阶段。腐败阶段，蛋白质等进一步分解，细菌大量繁殖，使尸体发粘发绿，产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪臭等恶臭物质。这些特征表明，肉已经腐烂，可能会使人中毒，此时不能再吃肉。
肉是我们生活中最常吃的肉。它可以为我们提供日常的蛋白质和脂肪，补充我们的能量。但是，很多人可能都见过这样的情况:生肉放在冰箱里，过一会儿拿出来，肉的颜色就变绿了，不要吃了。
猪肉变绿了还能吃吗？
猪肉变绿不可以吃了。猪肉如果发绿，大部分是因为变质了，有的发绿的猪肉还会发粘，这是因为细菌分解猪肉导致的。
猪肉如果失去光泽，开始变色，这个时候是因为变质导致的，如果遇到了这种猪肉，就不要吃了。
新鲜的猪肉应该是脂肪洁白，有光泽，红色均匀的，外表摸起来不是很黏，用手指轻轻压能看到凹陷。
不太新鲜的猪肉，脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
注水肉这种肉含有比较多的水分，会让肌肉的颜色变得比较暗淡，甚至是呈现出灰红色，有的偏黄，有的显得十分肿胀。
如果是死猪肉，这种肉周身瘀血呈紫红色，脂肪发红肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，剥开之后，可以看到比较绿的肉，而且闻起来有一定的腥味。
另外，这些变质的肉闻起来也比较臭。
猪肉有哪些营养成分，猪肉变绿还能吃吗
我们都知道，猪肉是常吃的一种肉类，猪肉的营养价值也很高，也有很多人都喜欢吃猪肉，那么猪肉有哪些营养成分，猪肉变绿还能吃吗？
猪肉有哪些营养成分
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉变绿还能吃吗
猪肉变绿尽量不要吃。
新鲜热猪肉，特别是较为肥硕的猪肉，如果保存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在通风不良和气温较高的环境下，会使肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了。
猪肉炒蒜苔的做法
主料：蒜苔200g、黑猪肉100g。
辅料：油适量、盐3g、葱1根、姜适量。
做法：
1、黑猪肉切成片。
2、葱姜准备好。
3、蒜苔洗好切段。
4、锅中放油先入肉，炒到变色。
5、就加入葱和姜煸炒。
6、加入酱油。
7、放入蒜苔大火煸炒，加入盐，煸炒到蒜苔段生就入盘。
猪肉发绿能吃吗，是否具有毒性
猪肉发绿就不要吃啦，因为发绿的猪肉已经不新鲜啦，有时发绿的猪肉还伴随着发粘，沾手，是因为猪肉内的蛋白质、脂肪变性细菌繁殖造成的。最好不要食用，食用后容易使人食物中毒。
猪肉变质的标准：脂肪失去光泽，偏黄甚至变绿，肌肉暗红切面湿润，弹性基本消失，有腐败气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐败气味就会散发出来。
如果腐败肉中含有的有毒物质较少，它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。变质猪肉会产生大量微生物，而微生物大量繁殖后的代谢物如外毒素和肉毒毒素，则会破坏人体的神经中枢，抑制神经递质释放，导致肌肉僵硬麻痹。
其它代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
扩展资料：
新鲜猪肉：脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
不太新鲜的猪肉：脂肪少光泽，肌肉颜色稍略，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
注水猪肉：这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。
死猪肉：周身瘀血呈紫红色，脂肪发红肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，嗅嗅有腐败气味。
参考资料：人民网-猪肉牛肉不宜同吃哪些食物不能和猪肉搭配食用
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