1.花芽分化 杨梅花芽分化属于夏秋型。通常在新梢生长停止后开始花芽分化。雄株花序原始体形态分化始于7月中旬，雌株为7月底-8月初。生理分化较形态分化早14天。11月底花芽分化完毕。
2.花 杨梅花小，单性，雌雄异株。花着生在叶腋，无花被，风媒花。雄蕊为复葇荑花序,一个雄花枝雄花序轴长3-6cm,有10-20个雄花穗，鲜红色,产生400万-500万粒花粉粒。雌花为葇荑花序，一个结果枝有6-9个花穗，一个花穗有7-26朵小花，但结实率仅2%左右。据观察，花谢后至果实成熟，不断出现落果,但以花谢后2周内和果实转色呈期最严重。
3. 结果枝
按发生的季节不同，可分春梢结果枝和夏梢结果枝两种。春梢结果枝的形成又有两种情况:一种是一年生结果枝在开花结果的同时,其顶芽萌发抽生的春梢发育成结果枝。这种多为中、短结果枝,生长期长,组织充实，是最好的结果枝，但为数不多，一般只能在生长健旺树或生长特别充实的枝条上才能发生;另一种是春季在生长枝上抽生，如生长充实，能分化花芽，形成结果枝。夏梢结果枝是在上年果实采收后的结果枝顶芽萌发抽生的,这种结果枝发生数量不多,但也是主要的结果枝之一。 结果枝依其长短性质不同又可分为徒长性结果枝、长果枝、中果枝和短果枝。徒长性结果枝长度超过30cm，花芽不多，结实率很低;长果枝枝条细弱，长度为15-30cm，结实率也低；中果枝长度为5-15cm，发育充实花芽多，结实率高，为优良结果枝；短果枝枝长在5cm以下，结果较良好。结果枝先端1-5节上的花序着果率最高，尤其是第一节，占绝对优势，这是结果的主要部位。4.果实 杨梅树结果枝上的花序以第1-5节着果率最高，特别是第一节。荸荠种杨梅随树龄增加，着果率提高，对着果率太低的要采取保护措施，着果率太高的要采取疏花疏果措施。 果实为核果，每一雌花穗结1-2果。以顶端果最可靠，其余的花多脱落，花序轴就成为顶端1-2果的果梗。杨梅果肉由许多肉柱聚集而成，初结果的杨梅树，养分充足，雨水均匀。向阴部位成熟的果实，肉柱多呈圆钝形；而树龄大、养分贫乏、天气干早、向阳部位的果实，往往肉柱多呈尖头形。一般肉柱圆钝的汁多柔软，味美可口；尖头形的汁少味差，但组织紧密，耐贮性强，不易腐烂。 杨梅树开花后两周是落花落果期，般在4月中旬；5月中旬是硬粒期，6月上旬是肥大着色期；7月中下旬-8月上旬为成熟期。
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